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    維生素B2

    維生素B2又名核黃素,廣泛存在于動物或植物性食物中,對人體健康有著重要的作用。核黃素由一個咯嗪環與一個核糖衍生的醇連接而成。其結晶為黃棕色針狀體,味苦。在240℃時變為暗色,熔點為275℃~282℃,并在此溫度下可被破壞。核黃素可溶于水, 但水中溶解度較低。

    維生素B2的食物來源

    維生素B2廣泛存在于植物和動物性食物中,動物性食物中維生素B2的含量較植物性食物更高。如肝、腎、心、乳及蛋類食物中含量尤為豐富,豆類中也較豐富,野菜中也含有較大量的維生素B2。不同食物含量差大。食物因其加工、烹調方法的不同,含量也有所不同。我國部分地區(尤其農村)人的維生素B2攝取來源主要是谷類食。

    每天應攝入多少維生素B2

    維生素B2的需要量被認為與蛋白質和熱能的供給量有關。生長加速、舊傷恢復、妊娠與哺乳期間,人對蛋白質的需要量增加,維生素B2需要量也增加。因勞動強度、年齡、性別與生理狀況的不同,人對維生素B2需要量所不同。嬰幼兒每天需要0.4~0.6毫克,兒童需要0.6~1.2毫克,成人1.3~1.7毫克(相當于0.5毫克/4184千焦)。

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